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| 特別飲食 |
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| 穀膠過敏 |
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| 1. 什麼是穀膠 |
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| 穀膠是小麥、黑麥，燕麥和大麥中含有的一種蛋白質。 |
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| 2. 哪些人應該食用不含穀膠的食物? |
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| 穀膠過敏症的人必須避免食用穀膠的食物。穀膠過敏症是由於含有穀膠的食物在胃裏無法消化。穀膠過敏症會造成腸胃不適, 影響養分被吸收。 |
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| 3. 穀膠過敏症有哪些症狀? |
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| 穀膠過敏症特徵的範圍包括一些明顯的特點, 譬如腹瀉, 體重下降, 營養不良, 一些潛在症狀如某類營養不足。 患有穀膠過敏症的兒童的症狀包括:
* 發育停滯
* 臉色蒼白
* 情緒波動
* 精神無法集中
* 腹部脹痛
* 排泄物產生刺鼻難聞的惡臭味
* 泄瀉, 泡沫似的腹瀉
如懷疑孩子有此毛病，請首先諮詢醫生，以確認是否有這種疾病。 |
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| 4. 在選擇不含谷膠食物時，應該避免哪類的穀物? |
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| Kumat, 斯佩耳特小麥, bulgar, 硬粒小麥和蒸粗麥, 麵包, 蛋糕, 等用麥穀物造的食物。 |
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| 5. 有哪些食物是不含穀膠食物? |
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| 米, 蕎麥, 玉米, 豌豆, 豆類, 土豆, 大豆, 珍珠粉, 西米, 葛粉,由上述成份做成的麵粉, 幹豆, 瘦肉, 雞, 魚, 蛋, 堅果, 含豐富維生素C的食物例如水果和蔬菜。.
但是, 注意調味料和調味汁，不要使用一般的調味料，改用不含穀膠的調味料。例如不含麥子和穀膠的醬油。 |
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| 6. 如何區分包裝食品是否區含有穀膠? |
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| 所有獲認可不含穀膠的包裝食物都一定會在營養含量欄目標明。 |
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